Si, los chocolates con Flores Comestibles están resultando ser una Tendencia Dulce y Floral de lo más IN.
🍫🌸🍬 La combinación de chocolate con flores comestibles no solo es una delicia para el paladar, sino también un festín visual. Esta tendencia, que sigue ganando popularidad en 2023, muestra la versatilidad y creatividad en la cocina moderna.
En México, la cocina con flores y brotes ha sido una tradición desde tiempos ancestrales. Los chefs contemporáneos, como Ricardo Zanjuampa de Alpezzi Chocolates, continúan esta práctica utilizando flores como Aretillo, Clavel y Margarita para crear platillos únicos. Sus recetas incluyen la combinación de estas flores con elementos tradicionales como el cacao, cacahuate, nuez, almendra y pistache. Zanjuampa destaca la importancia de elegir flores orgánicas y libres de pesticidas, preferiblemente de pequeños productores locales. Una de sus creaciones más destacadas es la “Tableta de chocolate con flores comestibles orgánicas”, donde se mezclan chocolate lácteo atemperado con flores y semillas.
México se ha posicionado como un importante productor de flores comestibles, cultivando significativas cantidades de Aretillo, Clavel y Margarita en varios estados. Esta producción no solo satisface la demanda local, sino que también respalda la creciente popularidad de esta tendencia en la gastronomía internacional.
Además, el ‘Baileys Treat Report 2023’, creado por la futuróloga de alimentos Dra. Morgaine Gaye, destaca que las flores comestibles serán una tendencia clave en el mundo de los dulces durante este año. En particular, se prevé que los tonos morados, como los de las lilas y las violetas, se incorporen ampliamente en postres y dulces, así como los delicados pétalos de rosa en diversas recetas. Estas flores no solo agregarán sabor, sino también una presentación visualmente atractiva.
Para quienes deseen experimentar en casa, una propuesta culinaria simple y atractiva es la preparación de chocolate con flores silvestres. Esta actividad, adecuada para todas las edades, consiste en fundir chocolate (preferiblemente con un alto porcentaje de cacao) y mezclarlo con flores recién recolectadas. Este proceso permite crear onzas de chocolate personalizadas, decoradas con flores, que son perfectas para sorprender a los comensales.
La fusión de chocolate con flores comestibles es más que una tendencia: es una expresión artística en la cocina, donde el sabor, la textura y el color se unen para crear experiencias gastronómicas únicas y memorables.
🍫 Chocolate, Flores y Vintage: Tendencias y Novedades que Revolucionan el 2023 🌸🕰️
En el mundo del chocolate, el 2023 nos trae innovaciones y preocupaciones ambientales y de salud. Lluc Crusellas, reconocido como el mejor chocolatero del mundo y ganador del World Chocolate Máster de 2022, ha inaugurado Eukaria, su nuevo obrador y tienda en Vic, Barcelona, con un enfoque en la fabricación de chocolate de alta gama a un costo reducido. Sin embargo, las preocupaciones sobre el contenido de cadmio y plomo en el chocolate negro han llevado a las autoridades sanitarias a trabajar con los productores para reducir estos contaminantes en el cacao. Además, en Madrid, Kaicao, una fábrica de chocolate ubicada en Lavapiés, ha optado por endulzar sus tabletas con dátiles en lugar de azúcar, promoviendo un consumo más consciente del cacao.
En el ámbito floral, el 2023 se caracteriza por una paleta de colores vibrantes y materiales naturales como madera, cerámica, y cuero, que acompañan arreglos florales de gran creatividad. Las flores tropicales, con sus tonos cálidos y formas originales, lideran las tendencias, destacando la flor de anturio por su variedad de colores. Los claveles, antes considerados como relleno, ahora ganan protagonismo en los arreglos con una nueva imagen y variedad de significados. Las caléndulas, iris, violetas, narcisos, margaritas, lirios, rosas y gladiolos también se perfilan como tendencias para 2023, cada una con su simbolismo y belleza particular.
En cuanto al estilo vintage, la moda de otoño-invierno 2023/24 revive la elegancia de los años 50, destacando elementos como el corsé, que define la silueta femenina de la época, y las faldas midi y amplias, un tributo a la modestia de aquellos años. Los guantes y los sombreros, tocados y diademas también hacen un regreso triunfal, no solo como accesorios, sino como declaraciones de estilo que evocan la icónica elegancia de los años 50.
Cada una de estas tendencias representa una mezcla fascinante de nostalgia y modernidad, uniendo el pasado y el presente de maneras creativas y sustentables. El 2023 se muestra como un año de redescubrimiento y reinvención en estas tres áreas, combinando tradición e innovación en cada paso.
